【詳見志聖107營養學課本p159-160, p163,命中率100%】
- 一個人總能量消耗 (Total energy expenditure, TEE)主要包括三部份
- 基礎能量消耗 (Basal energy expenditure, BEE)約占總熱量50~70%,是屬於不自主活動,用於維持細胞及器官正常功能
- 活動能量消耗 (physical activity energy expenditure, PAEE)約占總熱量20~30%,屬於自主運動
- 攝食生熱效應 (thermogenesis effect of food,TEF):約占總熱量10%,屬於不自主活動,為了要消化吸收營養素所消耗的能量
- 基礎代謝率(Basal Metabolic Rate;BMR)
定義- 每小時每公斤體重或每平方公尺體表面積所需的熱量,是身體用來維持基本生命現象,如:呼吸、循環、體溫維持、肌肉張力及器官(肝、腦、心、脾、腸、腎等)正常功能所需的熱量。
- 正常人之BMR為0.80~1.43 kcal/kg /hr或37~40 kcal/ m2 /hr,故維持一天所需基礎代謝量(BEE)為1,200~1,600kcal。
影響BMR因子- 身高、體重及單位體重之體表面積
- 身體組成:BMR受FFM和LBM(Lean body mass)量影響最大
- 年齡:快速成長的嬰兒建造新組織熱量需求增加12~15%,隨著年齡增加,成長的能量需求增加只需1%;成年後,BMR每10年下降1~2%
- 性別:♂>♀
- 體溫:超過37℃體溫每上升1℃→↑ 13%
- 氣候:生活在熱帶地區的人BEE通常比生活在溫帶中的要高出5~20%;在非常寒冷的環境中能量代謝增加的程度,取決於從身體脂肪和衣服保溫而定。
- 種族
- 營養狀況:營養不良 (長期改變攝食量) ↓15%
- 生理狀況:生長、懷孕、泌乳、經期等:懷孕時↑15~30%
- 激素:Thyroxin,
- 食物生熱效應(thermogenesis effect of food,TEF)
又稱進食能量消耗 (Diet-Induced Thermogenesis;DIT)或特殊產熱效應(Specific Dynamic Effect;SDE或Calorigenic Effect)- 定義
攝取食物後,引起一連串消化、吸收、轉運、代謝及儲存等活動,而使體內能量消耗增加;隨著飲食內容不同而改變,食物生熱效應約佔BEE的5%~15%;通常發生攝取食物後1小時,身體代謝作用增加到最高,4小時後恢復正常。 - 下列因素造成攝食產熱效應;
- 腺體合成與分泌消化液或膽汁。
- 咀嚼、吞嚥、腸胃道蠕動、消化與吸收作用所引起熱能消耗增加。
- 吸收的營養素,在肝臟或體內細胞內代謝,而促進身體之代謝速率。
- 各種營養素之攝食產熱效應
- 消化,吸收,分解轉換作用所需熱量,蛋白質最多(約占總熱量的30%),醣類次之(6~ 8%),脂肪最少( 4%)
- 混合食物約6%(通常以10%計)
- 白天TEF>晚上,瘦的人TEF>胖的人。
- 定義