111年第二次營養師

公共衛生營養學

申論題

擬答
《命中100%:詳見志聖課本課本P28》
  1. 傳染病的發生可以以三角模式進行分析
    將疾病產生的原因區分為宿主、致病原和環境三要素，任一要素改變即破壞原有平衡，就會產生疾病。
    宿主遺傳、疾病易感受性、免疫力、飲食習慣、行為等
    致病原有物理、化學、生物、社會等各類致病因子
    環境宿主暴露的地區與途徑
  2. 良好的營養狀況可以達到下列效果
    1. 減少受致病原感染的機率
    2. 避免受致病原感染後的症狀
    3. 減少高危險族群（如：嬰幼兒、長者）感染的機會
    4. 加速疾病的復原
    5. 降低長期後遺症的風險
擬答
《命中100%:詳見志聖補充資料、總複習 / 這一次模擬考試有命中》
確認問題與需求評估根據106-109年國民營養調查結果顯示，我國國人鈉攝取量過高，且19歲以上族群，每兩人就約有一人血壓過高，因此希望介入營養計畫以促進國人選擇低鹽飲食、積極控制血壓之意願。
題目低鹽飲食顧血壓
活動目標
  1. 參與者了解到低鹽飲食的重要性且願意執行
  2. 參與者知道可以使用天然的辛香料取代鹽品以增加餐點風味
  3. 半年內高血壓人
  4. 比例下降近5%
活動內容
  1. 定期測量參與者血壓，以監測參與者之血壓變化
  2. 舉辦互動講座，讓參與明白飲食與血壓起伏有關
  3. 介入適當運動計畫以協助血壓控制
  4. 健康環境促進，製作健康飲食海報宣導「適當的鈉攝取量有助協助血壓控制」觀念
  5. 給予低鈉飲食之衛教
評價計畫成效
  1. 評估最終有多少比例受試者達到理想血壓
  2. 以問卷進行前後測比較參與者對於飲食的知識是否有變化
  3. 以24小時飲食回憶法評估個案飲食中鈉攝取量是否有減少
  4. 以飲食頻率問卷了解個案是否有減少高鈉食物的攝取頻率
  1. 19歲以上族群，每兩人就有一人體重過重或肥胖，每三人就有一人血糖過高
  2. 國人飲食中攝取量較為偏離建議攝取量的營養素為膳食纖維、鈣、維生素D及E，鈉攝取過高。
  3. 飲食型態方面有蔬菜、水果、乳品類攝取大幅低於飲食指南建議攝取量；除了45-74歲男、女性每日平均攝取堅果達0.7-1份以外，其他性別年齡層每日攝取堅果量皆偏低
  4. 主食過於精製富含飽和脂肪
擬答
《命中100:詳見志聖課本P109》
  1. 巨量營養素可接受範圍：係指三大熱量營養素碳水化合物、脂質及蛋白質等適宜的熱量攝取分配範圍，除可符合熱量營養素需求外，亦可確保微量營養素需求的滿足，更有利於慢性疾病的預防與發生率的降低。
  2. 上限攝取量：指營養素或食物成分的每日最大攝取量，此量即使長期攝取，對健康族群中絕大多數人都不致引發危害風險，對最敏感者的危害風險也極低;逾越此上限則不良效應的機率增大。
※營養師小學堂圖文解析

※陸續更新中....
※本站所有內容皆為志光教育科技集團版權所有，未經同意請勿任意複製、轉載、發行或刊他處。

聯絡我們

我們將儘速跟回覆您的訊息

▲
TOP