擬答
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擬答
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擬答
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擬答 ㈠ NOAEL
㈡ Autoxidation
㈢ ADI
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1. |
下列何項廣告標示並無涉及療效、誇大或易生誤解?
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2. | 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者設置建築與設施時,工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上?
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3. | 食品原料處理場、加工或調理場、廁所、消毒洗手室、員工休息室及餐廳等進出口或適當位置,應設置 適當數量之洗手台,其最低數不得少於該工作場所最高工作人員數之比例為何?
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4. | 現行健康食品管理法依食品安全性評估分為四個類別,除第一類別外,其餘三類皆需檢具下列何項毒性測試資料?
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5. |
關於食品的水活性之敘述,下列何者正確?
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6. |
下列何者是以「抑制機制」來防止一般微生物所造成之腐敗?
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7. |
下列何種酵素易造成米糠在室溫下產生酸敗?
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8. | 下列何者不是測量食品中總生菌數的方法?
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9. | 下列何者為冷凍蔬菜的衛生指標菌?
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10. | 關於食品輻射照射之敘述,下列何者錯誤?
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11. | 下列何者是用來決定不同物質間相對毒性的安全性評估方法?
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12. |
下列何者是微生物性基因毒性測試?
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13. | 動物長期致癌性實驗中,下列何者是投藥期間每週應該至少執行一次的檢測項目?
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14. |
進行體外哺乳類細胞基因毒性分析時,如果初步試驗結果無觀察到細胞毒性,且受試物質為高溶解物質,則最高劑量應該為多少?
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15. | 申請增列為我國准用之食品添加物時,下列何者不是申請者所須檢附的資料?
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16. |
食品安全性評估中,小鼠周邊血球微核試驗(peripheral blood micronucleus test)是屬於:
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17. | 市面上俗稱的保麗龍是由下列何種塑膠材質所製成?
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18. |
有關食品添加物之敘述,下列何者錯誤?
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19. |
下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑?
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20. | 環己基磺醯胺酸鹽(cyclamate)是一種非營養性甜味劑,不得使用於下列何種食品品項?
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21. | 塑膠製碗盤為防止變質及有害物質之溶出,下列何者為較佳之消毒方式?
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22. | 餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施,下列洗滌殺菌流程何者正確?
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23. | 高溫烘烤後之澱粉類食物,最可能出現下列何種有害物質?
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24. | 下列何者與 MeIQx 的生成無關?
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25. | 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,下列何者不是正面表列之食品添加物?
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26. | 為增加顏色鮮豔度,市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物?
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27. | 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染?
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28. | 有關肉毒桿菌之敘述,下列何者錯誤?
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29. | 李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷(cyanogenic glycosides)是:
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30. | 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb?
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31. | 我國主管機關最先公告須實施食品安全管制系統的食品產業為何?
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32. | 目前在一般工廠實務中,無菌鋁箔包飲料採用下列何種溶液對其包裝材料進行殺菌?
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33. | 下列何者是最符合食品安全原則的解凍法?
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34. | 餐廳等作業場所應保持氣閉,但在負壓現象明顯之地區,若使用紗門,較宜使用多少網目之防蟲網?
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35. | 下列何種試液可以用來測試洗淨的餐具是否殘留有油脂?
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36. | 某團膳機構採購不鏽鋼廚具,其規格為SUS304,此代號所代表的是:
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37. | 民國97年間發生中國大陸三鹿集團奶 粉非法添加三聚氰胺事件後,國際食品標準委員會(Codex Alimentarius Commission)規定一般食品的三聚氰胺含量限制為何?
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38. | 依據現行食品添加物之標示規定,下列敘述何者錯誤?
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39. | 生食海鮮最可能的食物中毒菌為下列何者?
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40. | 民國102年5月間,媒體驚爆宜蘭羅東當地夜市攤販使用毒醬油事件,其有害原因為何?
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