器 官 | 消化酶 | 作用 | 部位消化 | 作用
口腔 | 唾液澱 | 粉酶 (ptyalin)口腔 | 熟澱粉 → | 糊精
胃 | 無 | 尚未與 | 胃酸 混合 之食糜唾液澱粉酶 | (Ptyalin) 繼續作用
胰臟 | 胰澱粉酶 | (amylase)十二 | 指腸澱粉(熟或生)→ | 糊精→ 麥芽糖
小腸 | 黏膜 刷狀緣蔗糖酶(sucrase) | 蔗糖→ | 葡萄糖+果糖|
乳醣酶 | (lactase)乳糖→ | 葡萄糖+半乳糖||
麥芽糖酶 | (maltase)麥芽糖→ | 葡萄糖+葡萄糖||
異麥芽糖酶 | (isomaltase)異麥芽糖→ 又稱為α-dextrinase | 葡萄糖+葡萄糖||
大腸 | 無 |
器 官 | 消化酶 | 作用部位 | 消化作用 |
口腔 | 舌脂 | 解酶 (lingual lipase)在胃中水解脂肪 舌脂解酶最適 pH=4.5~5.4,口腔沒消化作用 | 舌脂解酶水解中短鏈脂酸之酯鍵 |
胃 | 胃脂 | 解酶 (gastric lipase)胃 | 胃脂解酶水解中短鏈脂酸之酯鍵 |
膽囊 | 膽汁 | (膽酸/ 膽鹽)十二指腸 | 膽汁中膽鹽將TG形成微膠粒(micelle),增加水解作用 |
胰臟 | 胰脂 膽固醇酯解酶 磷脂酶 | 解酶水解長鏈脂酸之酯鍵水解膽固醇酯(水解TG最重要酵素胰脂解酶) 水解磷脂質 | |
小腸 | lipase | 再組成 | 三酸 甘油脂單醯甘油酯、二醯甘油酯、游離脂肪酸、甘油 |
大腸 | 無 |
位置 | 不活化 | 物質活化 | 物質活化 | 酵素消化作用 |
口腔 | 無 | 無 | 無 | 將食物嚼碎,以增加作用面積 |
胃 | 胃蛋白 | 酶元 (Peps inogen)鹽酸 | 胃蛋 (Pepsin) | 白酶斷裂Leu, Met,dicarboxylic a.a 或AAA (Trp、Tyr、Phe)N端之胜肰鍵 |
凝乳酶 | (Rennin)可將牛奶中的酪蛋白(Casein)催化成含鈣的副乾酪素(Ca. Paracaseinate) | |||
胰 | 胰蛋白 (Tryp sinogen) | 酶元腸激酶 (Entero kinase) | 胰蛋 (Trypsin) | 白酶斷裂dibasic a.a (Lys, Arg)之C端胜肰鍵 |
食糜 (Chymotry psinogen) | 蛋白 酶元胰蛋白酶 (Trypsin) | 食糜 (Chymo trypsin) | 蛋白酶斷裂Met, Asn,AAA(Trp, Tyr, Phe)之C端胜肰鍵 | |
前彈性 | 蛋白酶 (Proel astase)胰蛋 (Trypsin) | 白酶彈性 (Elastase) | 蛋白酶斷裂脂肪族胺基酸之C端胜肰鍵 | |
前羧 (Procar boxy -Pepti dase) | 基胜 肰酶胰蛋 (Trypsin) | 白酶羧基 (Carboxypep tidase) A B | 胜肰酶斷裂胜肰鏈羧基端的最末一個胜肰鍵 C末端AAA或中性胺基酸 C末端鹼性胺基酸 | |
小腸 | 胺基胜 | 肰酶 (Amino petidase)斷裂N末端胜肰鍵 | ||
雙胜 (Dipep tidase) | 肰酶分解雙胜肰形成胺基酸 |
(D) | 1 | 市面上販售的無乳糖(lactose-free)牛奶與一般牛奶有何差異?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.10。 |
(D) | 2 | 下列有關多醣類的敘述,何者錯誤?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.11。 |
(B) | 3 | 下列何種酵素的活性,在嬰兒時期較高,隨年齡增加而逐漸遞減?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.10。 |
(B) | 4 | 下列有關鐵營養素之敘述,何者正確?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.12。 |
(D) | 5 | 細胞的穿膜蛋白質(transmembrane proteins)可藉由下列何種離子進出細胞,以控制細胞體積大小?
|
(B) | 6 | 評估一蛋白質的化學價(chemical score),可反映出該蛋白質中必需胺基酸含量與比例的型態(pattern),如果要以蛋白質化學價型態來評估此蛋白質的營養品質,是以下列那一族群(reference group)作為參考?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.68。 |
(D) | 7 | 血液中蛋白質濃度不足時,最可能引起下列何種現象?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.62。 |
(A) | 8 | 一位男性每天攝取 2000 大卡的熱量,若蛋白質攝取量為每日熱量的 15%,則這位男性每天應攝取多少克的蛋白質?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.67。 |
(B) | 9 | 那些器官無法利用脂質作為能量之來源?①肝 ②紅血球 ③神經系統 ④肌肉
【Hint】
106志聖營養學B1:P.10。 |
(A) | 10 | 下列何種油脂最可能增加罹患心血管疾病的風險?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.46-47。 |
(D) | 11 | 攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高(hypercholesterolemia)較無相關?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.49。 |
(A) | 12 | 下列有關磷脂質的敘述,何者錯誤?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.30-31。 |
(A) | 13 | 下列何種脂蛋白負責將膽固醇從肝臟運送到組織細胞?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.42-43。 |
(C) | 14 | 林先生晚餐吃進 60 公克醣類,28 公克蛋白質,40 公克油脂,又喝下 100 ml 的紅酒,其酒精度為 15%(v/v), 且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量?
【Hint】
106志聖營養學B1:P.1。 |
(B) | 15 | 下列有關瘦體素(leptin)的敘述,何者正確?
【Hint】
106志聖膳療、營養學B1:P13+課程補充資料 |
(C) | 16 | 下列那些是進行體重控制計畫時,一定要控制的項目?①總熱量 ②體能活動 ③作息時間 ④飲食習慣
【Hint】
106志聖營養學B1:P2-3。 |
(A) | 17 | 三大營養素的食物產熱效應(thermic effect of food)以何者最高?
【Hint】
106志聖營養學B1:P3 |
(C) | 18 | 葉酸上限攝取量(tolerable upper intake levels, UL)之制定,主要安全性之考量為:
【Hint】
106志聖營養學B2:27 |
(C) | 19 | 核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶,其中不包括下列何種酵素?
【Hint】
106志聖營養學B2:P20 |
(B) | 20 | 高劑量的維生素 B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀,其中不包括下列何者?
【Hint】
106志聖營養學B2:P23 |
(D) | 21 | 維生素 A 之參考攝取量的單位是視網醇活性當量(Retinol activity equivalents, RAE),1 RAE 相當於:
|
(A) | 22 | 下列那一個族群最容易罹患維生素 K 缺乏症?
【Hint】
106志聖營養學B2:P12 |
(B) | 23 | β-胡蘿蔔素(β-carotene)經 β-carotene dioxygenase 作用代謝為:
【Hint】
106志聖營養學B2:P3 |
(D) | 24 | 有關多曬太陽的敘述,下列何者正確?
【Hint】
106志聖營養學B2:P7 |
(D) | 25 | 經日照誘導,人體內生性維生素 D 合成的先驅質為:
【Hint】
106志聖營養學B1:P7 |
(A) | 26 | 臺灣第七版的國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)不含下列何種礦物質?
|
(A) | 27 | 下列何種礦物質組合可以預防骨質疏鬆症?
【Hint】
106志聖營養學B3:P8 |
(B) | 28 | 下列何種植物性食物是較佳的鈣質來源?
【Hint】
106志聖營養學B3:P4 |
(D) | 29 | 下列有關鐵營養素的敘述,何者正確?
【Hint】
106志聖營養學B3:P13 |
(C) | 30 | 下列何種微量礦物質過多會沉積於眼角膜外圍,形成威爾森氏症(Wilson's disease)的綠褐色角膜色素環(Kayser-Fleischer rings)?
【Hint】
106志聖營養學B3:P21 |
(A) | 31 | 硒通常以硒半胱胺酸(selenocysteine)的型態成為體內重要酵素或蛋白質的組成成分,下列何者不屬於硒半胱胺酸蛋白質?
【Hint】
106志聖營養學B3:P22 |
(B) | 32 | 關於攝取過多鋅時會導致的一些副作用,下列敘述何者錯誤?
【Hint】
106志聖營養學B3:P1、P19 |
(C) | 33 | DASH 飲食被認為是預防老化及老年失智的一種多樣化的飲食,但是需特別控制下列何者之攝取量?①飽和脂肪酸 ②多元不飽和脂肪酸 ③反式脂肪酸 ④膽固醇 ⑤糖 ⑥酒精 ⑦鈣 ⑧鎂 ⑨鉀 ⑩鈉
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(D) | 34 | 因孕婦營養不良所致的胎兒子宮內生長限制(intrauterine growth restriction),會增加子代日後發生肥胖症及心血管疾病的風險,這主要是因為胎兒基因發生何種變化?
【Hint】
106志聖營養學B1: |
(A) | 35 | 母乳成分中的抗感染因子(antiinfective factors)如何保護嬰幼兒?
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(C) | 36 | 青春期男女生長特徵包括:
【Hint】
106志聖營養學總複習補充 |
(A) | 37 | 下列有關青少年營養的敘述,何者正確?
【Hint】
106志聖營養學總複習補充 |
(B) | 38 | 老年人可藉由攝取下列何種物質來改善消化道的蠕動?
【Hint】
106志聖膳療、營養學總複習補充 |
(D) | 39 | 甲殼類動物含有類胡蘿蔔素,但為什麼呈現藍色或藍灰色?
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(D) | 40 | 睡眠不足時,會造成肥胖,是因當睡眠被剝奪時,會影響肥胖相關的荷爾蒙之分泌,則下列敘述何者正確?
【Hint】
106志聖膳療、營養學B1:P3+課程補充資料 |
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