擬答 完全命中100%,詳見106志聖 食品分析與檢驗講義B01,P191-193。
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擬答 完全命中100%,詳見106志聖 食品分析與檢驗講義B01,P115-117。
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擬答 完全命中100%,詳見106志聖 食品分析與檢驗講義B01,P66、p77-86。 層析系統的兩個主要組成為固定相(stationary phase)及流動相(mobile phase),二者各有不同的極性或非極性強度;樣本分子因其自身極性的強弱,與此二相之親和力不同。與固定相親和力大者,易留滯原地;與流動相親和力大者,易隨流動相移動,因而達成分離的目的。層析之應用技術層面相當廣泛,且一種層析的方法也牽涉到一個以上的分離機制或模式,因此在認識或深入探討某一種層析方法的應用時,需再深入了解欲分析物質的特性,如:分子大小、極性或非極性、移動相帶動液體的選擇、固定相支撐物質等,均進行要全盤的考量,以便有效分離物質成分。
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擬答 完全命中100%,詳見106志聖 食品分析與檢驗講義B01,P259-262。 揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen;VBN)係指水產品內之蛋白質及其他含氮成分經由微生物或酵素作用所產生的揮發性化合物,包括氨、TMA、二甲胺(dimethylamine;DMA)、甲胺(monomethylamine;MMA)及其他含氮產物的總稱。這些成分之含量隨著水產品之鮮度下降而逐漸增加。 一般而言,魚肉中之VBN值在5~10 mg/100 g為新鮮; 15~25 mg/100 g為普通新鮮;30~40 mg/100 g為初期腐敗;50 mg/100 g以上則已處於腐敗狀態。
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擬答 完全命中100%,詳見106志聖 食品分析與檢驗講義B01,P8-11。
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