衛生技術 命題大綱
一.食品衛生與安全概要
命題大綱
- 危害食品衛生安全之因素
- 食品中之天然毒素(包含動植物毒素、真菌毒素)
- 食品中之微生物來源危害因素(包含黴菌、酵母菌、細菌、病毒、原生生物等)
- 加工過程中所產生的有害物質
- 非法添加物
- 清潔劑、容器及食品包裝材料中之有害物質及污染物
- 食品中之環境污染物(包含有機物及無機物)
- 農藥、化學肥料、動物用藥品引起之食品安全問題
- 食品微生物與食品品質
- 食品微生物概要
- 食品中主要微生物之特性(包含黴菌、酵母菌、細菌、病毒、原生生物等)
- 影響微生物在食品中生長之因素與控制
- 食品微生物之檢測分析及對食品之不良影響
- 食品安全衛生的基本概念及相關法規
- 品安全衛生基本概念及衛生標準
- 食品安全衛生管理法及健康食品管理法
- 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
- 食品 GHP 之內涵及其運作管理方式
- HACCP 基本概念、原理及管制點之建立與管控
- 風險分析與食品衛生安全
- 風險分析之評估原理及其基本要素
- 食品安全風險評估之流程及方法
- 風險管理
- 食品效期訂定的評估
核心能力
- 了解食品衛生與安全的基本概念及相關法規。
- 了解危害食品衛生安全之因素。
- 了解食品 GHP、HACCP。
- 了解風險分析與食品衛生安全。
- 了解食品微生物及其特性、控制、重要性。
二.公共衛生與衛生法規概要
命題大綱
- 公共衛生學發展沿革與未來趨勢
- 臺灣公共衛生學發展史
- 衛生行政與組織
- 國際公共衛生學新趨勢
- 環境變遷與全球化
- 健康促進
- 健康指標
- 環境與職業衛生
- 健康行為與風險評估
- 健康場域(學校、醫院、職場、社區)
- 老人健康促進
- 成癮物質的預防
- 醫療照護與保險
- 長期照護
- 醫療機構管理
- 醫療衛生政策
- 心理衛生與精神醫療
- 醫療廢棄物
- 食品、化裝品與藥物管理
- 食品衛生與安全管理
- 藥品品質管理
- 醫療器材及化粧品管理
核心能力
- 了解衛生法規之整體架構、發展脈絡及趨勢。
- 了解公共衛生領域公職人員必須具備之衛生法規知能。
- 了解依法行政與倫理素養,俾於行使職權時,能夠確保民眾及病人的相關權益。
三.流行病學與生物統計學概要
命題大綱
- 流行病學概論與基本測量
- 流行病學概論
- 盛行率、發生率與死亡率測定
- 建立假說及因果關係判斷的知識
- 疾病自然史與致病模式
- 假說建立與因果關係判斷
- 流行病學研究方法及危險因子的危險性估計
- 描述性流行病學
- 分析性流行病學:橫斷研究與生態研究
- 分析性流行病學:世代研究法
- 分析性流行病學:病例對照研究法
- 偏差、干擾作用及交互作用的知識
- 率的標準化
- 偏差、干擾因子控制與交互作用的意義
- 流行病學的應用
- 傳染性流行病學
- 慢性病流行病學(含疾病篩檢)
- 敘述統計學及常態分布
- 集中趨勢之測量
- 分散程度之測量
- 常態分布、標準常態分布及中央極限定理
- 連續性變數之檢定及其區間估計
- 單一樣本及雙樣本之 z 檢定及其區間估計
- 單一樣本及雙樣本之 t 檢定及其區間估計
- 配對 t 檢定及其區間估計。
- 類別變數之檢定及其區間估計
- 單一樣本及雙樣本比例之檢定及其區間估計
- 適合度檢定
- 獨立性檢定
- 變異數分析、相關及迴歸
- 單因子變異數分析
- 簡單線性迴歸方程式之求得
- 相關係數