名稱 | 執行重點及內容 | |
第一環 | 源頭 | 控管105年12月28日成立「行政院環境保護署毒物及化學物質局」,整合跨部會化學物質管理及勾稽檢查,源頭預防管控食安風險,目前已預公告13種具食安風險關注化學物質為毒性化學物質,業者需依規定申報、標示及取得核可文件,未來將逐批公告列管此類化學物質,強化管理;另運用雲端科技建置泛食品雲進行大數據分析,跨部會勾稽查核,共同強化化學物質管理,有效阻絕非准用物質流入食品產銷體系。 |
第二環 | 重建 | 生產 管理完善從農場到餐桌之生產鏈管理,積極導入全球化優良農業規範及在地化植物醫師制度,並已完成研擬「有機農業促進法」草案及植物醫師法草案的預告程序;另推動食品業者建構食品防護計畫及E化體系,現已協助50家食品工廠導入食品防護計畫,推動食品產業優化,提升外銷競爭力,並落實食品業者自主安全監測與檢驗、第三方驗證及追溯追蹤等機制。 |
第三環 | 加強 | 查驗運用「分年分月、風險管控」原則,針對高違規、高風險、高關注產品,提高查驗比率,並強化農漁畜產品用藥安全監測,遏止不良產品上市,在提升抽驗頻率下,農漁畜產品、國產食品及進口食品等合格率逐年上升。 |
第四環 | 加重惡意 黑心廠商 責任 | 滾動審視食安法令,並強化與檢調、警察、政風等機關的聯繫合作,打擊黑心廠商,掌握不法事證,依法課以重罰、移送法辦及賠償責任。 |
第五環 | 全民監督食安 | 建立全民監督防護網絡,啟動1919全國食安專線,鼓勵全民檢舉,迄今已接獲8.3萬通食品檢舉及諮詢電話;推動校園食材登錄制度,資訊透明揭露,提升全民食品安全認知。 政府以食安一體的思維,推動食安五環改革方案,結合產業自律、政府管理及民間參與三大力量,共同確保食品安全,提升食品業者管理能力,讓食安管理向前邁進。 |
Benzoic Acid | Sunset Yellow | |
中文 | 名稱苯甲酸 安息香酸 | 食用黃色 | 五號
歸屬 類別 | 第一類 防腐劑 | 第九類 著色劑 |
用途 |
| 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。 |
對健康 的影響 | 對微生物有強烈的毒性,但其鈉鹽的毒性則很低。 苯甲酸的微晶或粉塵對皮膚、眼、鼻、咽喉等有刺激作用。即使其鈉鹽,如果大量服用,也會對胃有損害。 苯甲酸進入人體後,大部分在9-15小時內,可與甘氨酸作用生成馬尿酸,從尿中排出,剩餘部分與葡萄糖化合而解毒。故符合標準者,對人體無害。因上述解毒作用是在肝臟內進行的,故肝功能不好的人不宜使用。 | 可能會使得對阿司匹靈耐受不良的人引發過敏反應,導致各種症狀,包括胃部不適、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹,皮膚腫脹(血管性水腫)和偏頭痛。 |
(A) | 1 | 依據餐具清洗良好作業指引,經洗淨乾燥之餐具置於暫存區不得超過多少分鐘,然後應立即送至清潔區放置?
|
(A) | 2 | 依據健康食品管理法以及健康食品管理法施行細則之規定,健康食品應以中文及通用符號顯著標示其核 准之功效於其容器、包裝或說明書上,上述核准之功效其字體之長度及寬度各不得小於多少毫米?
|
(C) | 3 | 依據我國 GHP 準則,食品製造業者若非使用自來水,應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩種測定,並做成紀錄?
|
(A) | 4 | 依據食品安全衛生管理法之規定,有關食品標示管理之敘述,下列何者正確?
|
(D) | 5 | 食品加工環境的表面污染利用「擦抹試驗」及合併那一種方法得以做出及時評估?
|
(C) | 6 | 下列何者不是食品腐敗的現象?
|
(C) | 7 | 每公克、每毫升或每平方公分食品表面之微生物達到多少數量,可視為食品初期腐敗的階段?
|
(D) | 8 | 冷藏與冷凍是減少食品腐敗之重要方法,下列可抑制細菌生長及細菌繁殖的冷藏與冷凍溫度組合為何?
|
(A) | 9 | 下列何者為高靜水壓加工技術抑制微生物生長之原理?
|
(D) | 10 | 牛乳經巴氏殺菌後控制腐敗的方法,下列何者錯誤?
|
(A) | 11 | 關於食品衛生安全指標菌之敘述,下列何者錯誤?
|
(C) | 12 | 下列何種微生物不是我國包裝飲用水的衛生標準之指標菌?
|
(D) | 13 | 在建構食品 HACCP 系統中,下列何項指標較適合作為避免微生物危害的管制界限?
|
(B) | 14 | 口服急性毒性試驗依 LD50 值等級分類,其 LD50 至少須大於下列何者濃度始可定義為相對無毒?
|
(A) | 15 | 依據我國現行健康食品管理法,健康食品安全性評估分類中,那一個類別產品不需檢具基因毒性試驗之測試資料?
|
(D) | 16 | 根據健康食品管理法,健康食品安全性評估中,產品之原料非屬傳統食用者,需檢附何種試驗資料?
|
(C) | 17 | 食品安全性評估試驗中,樣品以單次管餵的體積至多應在多少 mL/kg 動物體重以下?
|
(A) | 18 | 在相同濃度劑量下,下列何者致癌性最強?
|
(D) | 19 | 食品安全性評估中,有關慢性毒性試驗之敘述,下列何者錯誤?
|
(A) | 20 | 有關不鏽鋼盒使用 200 系列之敘述,下列何者錯誤?
|
(A) | 21 | 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,下列何種食品添加物只能用於特殊營養食品?
|
(C) | 22 | 乙酸乙酯屬於法定食品添加物的那一類?
|
(B) | 23 | 下列何種化學消毒劑之熱安定性較佳?
|
(B) | 24 | 以環氧樹脂作為金屬罐頭的塗料,容易釋出下列何者?
|
(D) | 25 | 依據食品器具容器包裝衛生標準,嬰幼兒奶瓶不得使用含下列何種物質之塑膠材質?
|
(D) | 26 | 下列何者與重金屬砷中毒無關?
|
(A) | 27 | 下列何種不是寄生蟲進入宿主的主要途徑?
|
(A) | 28 | 高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸?
|
(D) | 29 | 食品安全性評估之最大無作用量(NOEL),可由下列何項試驗獲得?
|
(B) | 30 | 有關醬油和味噌的製作,下列何者正確?
|
(C) | 31 | 下列何種色素經常被違法使用於水產養殖魚類的殺菌上?
|
(C) | 32 | 有關食物中毒病原菌之敘述,下列何者錯誤?
|
(D) | 33 | 關於萊克多巴胺(ractopamine),下列敘述何者錯誤?
|
(C) | 34 | 裸麥受到 Claviceps purpurea 污染所產生的毒素,下列何者屬於此類毒素?
|
(B) | 35 | 有關 HACCP 管理制度的敘述,下列何者錯誤?
|
(B) | 36 | 針對無菌鋁箔包飲料之包裝材料,常以下列何種化學劑進行殺菌?
|
(B) | 37 | 下列何種試劑在長期使用下,會對設備產生腐蝕現象?
|
(B) | 38 | 依據食品安全衛生管理法,接受食品業者委託刊播之傳播業者,應自廣告之日起多久,保存委託刊播廣告者之姓名或名稱等相關資料,以備主管機關於必要時查驗?
|
(A) | 39 | 依據食品添加物之管理規定,下列敘述何者錯誤?
|
(C) | 40 | 依據食品標示的規定,下列何種營養素必須以公克表示?
|
陸續更新中...
※本站所有內容皆為志光教育科技集團版權所有,未經同意請勿任意複製、轉載、發行或刊他處。