詳見志聖107食品衛生與安全法規課本課本1B: P3, 25-29，命中率100%
- 食物中毒定義：
「食因性疾病」是人體經由食物而攝取到之致病源，如：具有感染能力的物質或毒素。常見病原性物質含：微生物、動物性來源的天然毒素、植物性來源的天然毒素、重金屬。 - 食物中毒事件：
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。 - 動物及植物引起之食品中毒之異同：
不論是植物性來源的天然毒素或動物性來源的天然毒素都會引發人體中毒之風險。而動物性來源的天然毒素，如：河豚毒、麻痺性貝毒或鯖科魚類毒素比起甲狀腺腫素、氰化物的配醣體、山黧豆素中毒與茄靈植物性來源的天然毒素，急性毒性較強。