107年第一次營養師

一.血清素

二.多巴胺Dopamine

三.GABA

1. 淋巴球Lymphocyte
   1. T淋巴球受介白質-2（IL-2）之增生及活化
      1. 破壞入侵之細菌或病毒
      2. 器官移植
      3. 細胞調節之免疫反應（cellular-mediated immunity；CMI）有關。
      4. 胸腺成熟
   2. T淋巴球分為：
      1. 輔助型T細胞（Thelper cell；TH）
      2. 人類免疫不全病毒（Human Immunodeficiency
      3. 毒殺型T細胞（Tcytotoxic cell；Tc）:針對被感染細胞釋放出穿孔素及顆粒酶
      4. 抑制型T細胞（suppressor T cell）:失常會造成自體免疫疾病
2. B淋巴球→分化為漿細胞（plasma cell）→產生抗體（Antibody）：
   1. 體液調節之免疫反應（humoral-mediated immunity）（HMI、AMI）有關。
   2. 紅骨髓成熟
   3. 抗體又稱為免疫球蛋白（immunoglobulin；Ig），依其特異性分成五類:
   4. 抗原之抗體媒介型清除機制(Antibody-Mediated Disposal of Antigen)

   沈澱反應 (precipitation)	抗原＋抗體→形成[抗原-抗體]複合體 →細菌失去活性(不能移動的沉澱物)而容易被吞噬細胞所吞噬
   中和反應 (neutralization) 最簡單的一種	中和病原體所分泌的毒素 與病毒表面分子結合→使病毒失去感染細胞的能力阻斷病原體與寄主細胞的結合位置 當覆蓋了抗體之微生物增強了巨噬細胞的附著作用，使之更容易被吞噬的過程，稱為「調理作用(opsonization)」
   凝集反應 (agglutination)	細菌或病毒之抗體媒介的凝集反應(agglutination)，將其凝聚在一起，能有效中和並調理微生物。 IgM則可以連接五個或更多的病毒或細菌(如圖43.16所示)。 這些大型的複合物更容易被吞噬細胞所吞噬 。
   活化補體系統(complement system)	補體固定反應(complement fixation) 溶菌反應：經由補體啟動的連鎖反應→在細菌表面穿孔→使病原體溶解破裂

   5. 抗體的種類(依重鏈固定(恆定)區(constant region)的不同)：
   6. 抗體重鏈的恆定區可以分成五大類IgG、IgA、 IgM、IgE、IgD

   	特徵
   IgG	最多（75%），可通過胎盤（出生6月內Ab來源），提拱胎兒的被動免疫力，能活化補體，分子量最小，為晚期抗體，具有抗毒素的免疫反應
   IgA	存在淚液、唾液、汗水、乳汁、等處，為分泌性抗體、雙體分泌型IgA可和致病菌結合，以免致病菌附著在細胞並增生常見於消化道、呼吸道、生殖道的表皮黏液
   IgM	為胎兒主要抗體，能活化補體，分子量最大，為早期抗體（最早出現）(106二技)，單體出現在B細胞表面可對抗某些碳水化合物抗原的抗體，如ABO血型抗原
   IgE	附著於肥大細胞（mast cell），參與即發型過敏（Type I），最少促進嗜鹼性球和肥大細胞釋出組織胺對抗腸道寄生蟲
   IgD	可能和活化以及抑制淋巴球有關

1. 細胞內以多醣類取代單醣存在的理由：
   1. 滲透壓：多醣類分子比單醣分子大，滲透壓小，較不會影響細胞內滲透壓而造成生理代謝變化。
   2. 能量儲存：多醣類是由多分子單醣脫水縮合而成，分子組成C/O比值較單醣大，所含能量較多。
   3. 多醣類分子常成螺旋狀，且由多分子單醣脫水縮合而成，所佔立體空間小。
2. 就能量而言，支鏈越多越有利能量儲存：
   1. 有效調節血糖及能量代謝：
      人體內Glycogenesis或glycogenolysis均從非還原性末端進行，所以分支點越多，末端就越多。人體在血糖高時，可快速將葡萄糖(glucose)代謝成肝醣(glycogen)，儲存在肝臟或肌肉中，反之血糖低時，肝臟中肝醣分解成葡萄糖，藉此調節血糖恆定；肌肉中的肝醣分解成glucose-6-phosphate作為肌肉活動能量來源，因此肝醣的支鏈較多，故其調節效率比較高。
   2. 肝醣分支多，可增加溶水性

• 脂蛋白(lipoprotein)
• 核蛋白(nucleoprotein)
• 醣蛋白(glycoprotein)
• 金屬蛋白(metalloprotein)
• 色蛋白(chromoprotein)
• 磷蛋白(phosphoprotein)等

1. 脂蛋白(lipoprotein)：
   含有脂質(Triacyglycerol, cholesterol ester, cholesterol, phospolipids等)的蛋白質：
   為細胞膜成分或幫助脂質在血液中運送。
2. 核蛋白(nucleoprotein)：
   含有核酸(DNA, RNA)的蛋白質，為遺傳訊息傳地有關。
3. 醣蛋白(glycoprotein)：
   含有寡醣類的蛋白質，構成細胞膜成分和抗體相關
4. 金屬蛋白(metalloprotein)：
   含有金屬元素的蛋白質：如：
   1. ceuloplasmin：含Cu元素蛋白，作為ferroxidase成份，參與Fe代謝
   2. Transferrin：含Fe元素蛋白，幫助Fe在血液中運送。