107年第一次營養師

生理學與生物化學


申論題

擬答

一.血清素

說明食物食物含有合成
  1. 若分泌過多:
    躁症(mania)
  2. 若分泌過少:
    憂鬱(depression)
  1. 腰果、杏仁、胡桃等堅果:
  2. 牛奶、優格、起司等乳製品
  3. 香蕉
  1. 色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、鎂等
  2. 色胺酸及鈣
  3. 色胺酸
Prp色胺酸



血清素

二.多巴胺Dopamine

說明食物食物含有合成
  1. 若分泌過多:
    引起精神分裂症
  2. 若分泌過少:
    引起帕金森症
  1. 蛋白質:魚、蛋、雞和紅肉源。
  2. 蔬菜:如甜菜和酪梨。
  3. 蘋果
  1. 由於蛋白質富含胺基酸,對生產多巴胺非常重要
  2. 部分富含胺基酸的蔬菜能刺激多巴胺生產
  3. 因為能刺激多巴胺生產,故能預防神經性病變
Tyr

DOPA

dopamine

三.GABA

說明食物食物含有合成
白天事情太多,腦袋一直處於亢奮狀態。這時就需要GABA 這種神經傳導物質,讓腦部放鬆一下 芝麻色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鈣,是超級助眠的好食物 麩醯胺酸是合成GABA 的原料
擬答
  1. 淋巴球Lymphocyte
    1. T淋巴球受介白質-2(IL-2)之增生及活化
      1. 破壞入侵之細菌或病毒
      2. 器官移植
      3. 細胞調節之免疫反應(cellular-mediated immunity;CMI)有關。
      4. 胸腺成熟
    2. T淋巴球分為:
      1. 輔助型T細胞(Thelper cell;TH)
      2. 人類免疫不全病毒(Human Immunodeficiency
      3. 毒殺型T細胞(Tcytotoxic cell;Tc):針對被感染細胞釋放出穿孔素及顆粒酶
      4. 抑制型T細胞(suppressor T cell):失常會造成自體免疫疾病
  2. B淋巴球→分化為漿細胞(plasma cell)→產生抗體(Antibody):
    1. 體液調節之免疫反應(humoral-mediated immunity)(HMI、AMI)有關。
    2. 紅骨髓成熟
    3. 抗體又稱為免疫球蛋白(immunoglobulin;Ig),依其特異性分成五類:
    4. 抗原之抗體媒介型清除機制(Antibody-Mediated Disposal of Antigen)
    沈澱反應
    (precipitation)
    抗原+抗體→形成[抗原-抗體]複合體
    →細菌失去活性(不能移動的沉澱物)而容易被吞噬細胞所吞噬
    中和反應
    (neutralization)
    最簡單的一種
    1. 中和病原體所分泌的毒素
    2. 與病毒表面分子結合→使病毒失去感染細胞的能力阻斷病原體與寄主細胞的結合位置
    3. 當覆蓋了抗體之微生物增強了巨噬細胞的附著作用,使之更容易被吞噬的過程,稱為「調理作用(opsonization)」
    凝集反應
    (agglutination)
    1. 細菌或病毒之抗體媒介的凝集反應(agglutination),將其凝聚在一起,能有效中和並調理微生物。
    2. IgM則可以連接五個或更多的病毒或細菌(如圖43.16所示)。
      這些大型的複合物更容易被吞噬細胞所吞噬 。
    活化補體系統(complement system)補體固定反應(complement fixation)
    溶菌反應:經由補體啟動的連鎖反應→在細菌表面穿孔→使病原體溶解破裂
    1. 抗體的種類(依重鏈固定(恆定)區(constant region)的不同):
    2. 抗體重鏈的恆定區可以分成五大類IgG、IgA、 IgM、IgE、IgD
     特徵
    IgG最多(75%),可通過胎盤(出生6月內Ab來源),提拱胎兒的被動免疫力,能活化補體,分子量最小,為晚期抗體,具有抗毒素的免疫反應
    IgA存在淚液、唾液、汗水、乳汁、等處,為分泌性抗體、雙體分泌型IgA可和致病菌結合,以免致病菌附著在細胞並增生常見於消化道、呼吸道、生殖道的表皮黏液
    IgM為胎兒主要抗體,能活化補體,分子量最大,為早期抗體(最早出現)(106二技),單體出現在B細胞表面可對抗某些碳水化合物抗原的抗體,如ABO血型抗原
    IgE附著於肥大細胞(mast cell),參與即發型過敏(Type I),最少促進嗜鹼性球和肥大細胞釋出組織胺對抗腸道寄生蟲
    IgD可能和活化以及抑制淋巴球有關
擬答
詳見志聖107生理與生化課本p13,命中率100%
人體內將單醣類葡萄糖(glucose)代謝成多醣類的肝醣(glycogen);而植物將單醣類葡萄糖(glucose)代謝成多醣類的澱粉;作為醣類儲存型式,
  1. 細胞內以多醣類取代單醣存在的理由:
    1. 滲透壓:多醣類分子比單醣分子大,滲透壓小,較不會影響細胞內滲透壓而造成生理代謝變化。
    2. 能量儲存:多醣類是由多分子單醣脫水縮合而成,分子組成C/O比值較單醣大,所含能量較多。
    3. 多醣類分子常成螺旋狀,且由多分子單醣脫水縮合而成,所佔立體空間小。
  2. 就能量而言,支鏈越多越有利能量儲存:
    1. 有效調節血糖及能量代謝:
      人體內Glycogenesis或glycogenolysis均從非還原性末端進行,所以分支點越多,末端就越多。人體在血糖高時,可快速將葡萄糖(glucose)代謝成肝醣(glycogen),儲存在肝臟或肌肉中,反之血糖低時,肝臟中肝醣分解成葡萄糖,藉此調節血糖恆定;肌肉中的肝醣分解成glucose-6-phosphate作為肌肉活動能量來源,因此肝醣的支鏈較多,故其調節效率比較高。
    2. 肝醣分支多,可增加溶水性
擬答
詳見志聖107生理與生化課本p151,命中率100%
複合蛋白(conjugated protein):
除含胺基酸外尚含有非蛋白質的成份。如:
  • 脂蛋白(lipoprotein)
  • 核蛋白(nucleoprotein)
  • 醣蛋白(glycoprotein)
  • 金屬蛋白(metalloprotein)
  • 色蛋白(chromoprotein)
  • 磷蛋白(phosphoprotein)等
  1. 脂蛋白(lipoprotein):
    含有脂質(Triacyglycerol, cholesterol ester, cholesterol, phospolipids等)的蛋白質:
    為細胞膜成分或幫助脂質在血液中運送。
  2. 核蛋白(nucleoprotein):
    含有核酸(DNA, RNA)的蛋白質,為遺傳訊息傳地有關。
  3. 醣蛋白(glycoprotein):
    含有寡醣類的蛋白質,構成細胞膜成分和抗體相關
  4. 金屬蛋白(metalloprotein):
    含有金屬元素的蛋白質:如:
    1. ceuloplasmin:含Cu元素蛋白,作為ferroxidase成份,參與Fe代謝
    2. Transferrin:含Fe元素蛋白,幫助Fe在血液中運送。

※陸續更新中....
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