(A) | 1 | 有關民國100年行政院衛生署(現為衛生福利部)公告「每日飲食指南」的內容,下列敘述何者正確?- 設計考量以預防營養素缺乏為標的,即營養素的攝取達到70%DRIs目標以上
- 每日熱量階層的設計,最低為1500大卡以提供民眾及營養師參考使用
- 三大營養素建議比例為醣類40~50%、蛋白質20~30%、脂質20~30%
- 每日熱量需求以性別及年齡為建議之依據
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(C) |
2 |
下列何者不在2011年「國民飲食指標」中?- 少葷多素少精緻,新鮮粗食少加工
- 母乳營養價值高,餵哺至少6個月
- 烹調用油常變化,堅果種子不可少
- 當季在地好食材,多樣選食保健康
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(C) |
3 |
國人膳食營養素參考攝取量 (Dietary Reference Intakes, DRIs) 中,那一項是可滿足97~98%的健康人群每天所需要的營養素量?- Adequate Intake (AI)
- Estimated Average Requirement (EAR)
- Recommended Dietary Allowance (RDA)
- Tolerable Upper Intake Level (UL)
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(D) |
4 |
衛生福利部於101年公告之素食飲食指標,下列建議何者錯誤?- 多選擇新鮮食材,謹慎選擇加工食品
- 富含維生素C蔬果同正餐食用,以改善鐵質吸收率
- 建議多攝取菇類、藻類食物,以增加維生素B12之攝取
- 建議適度日曬10分鐘,以產生充足的活化型態維生素D來幫助鈣質吸收
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(D) |
5 |
2025衛生福利政策白皮書,健全青少年健康發展策略中有關飲食之衡量指標不包括下列何者?- 食鹽
- 游離糖
- 鈣
- 脂肪
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(A) |
6 |
以下有關於幼兒期營養之飲食建議何者錯誤?- 2 歲以下兒童每天需喝 2 杯低脂或脫脂乳品
- 不能用果汁代替水果,若飲用果汁每天不可超過 240 cc
- 三餐應以全穀根莖類為主食
- 豆魚肉蛋類建議量為2~4份
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(B) |
7 |
根據現行勞動基準法,子女未滿1歲需母親親自哺乳者,於規定之休息時間外,雇主應每日另給予幾次哺乳時間?- 1
- 2
- 3
- 4
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(B) |
8 |
民國104年修正之「學校衛生法」及「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」,條文中將「營養教育」改為下列何者?- 飲食營養教育
- 健康飲食教育
- 保健營養教育
- 健康餐飲教育
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(B) |
9 |
某國中營養師設計給學生之午餐內容為:五穀飯1碗、無骨滷豬排(105公克)、胡蘿蔔(50公克)炒半顆蛋、炒油菜(100公克)、冬瓜湯(冬瓜10公克+薑絲少許)、香蕉 1根(55公克),則下列敘述何者正確?- 全穀根莖類份量剛好
- 豆魚肉蛋類份量應減少
- 蔬菜類份量太多
- 水果份量太多
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(C) |
10 |
下列何者不符合「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」規定?- 不販售國外製造飲品
- 復熱機械應每天清洗
- 鼓勵多販售標有營養訴求「高鈣」、「高纖」的食品
- 除了新鮮、當日供應之麵包、饅頭等食品外,校園食品應有政府優良食品(CAS 或 TQF)認證
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(C) |
11 |
王小姐有乳癌家族史,醫師建議作定期乳癌篩檢:每半年一次乳房超音波檢查,1年一次乳房攝影檢查。此屬於三段五級預防的那一階段?- 第一段第一級
- 第一段第二級
- 第二段第三級
- 第三段第四級
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(A) |
12 |
營養師受停業處分後,卻仍執行業務者,其罰則為:- 廢止執業執照
- 廢止營養師證書
- 加重停業處分5年
- 處新臺幣3萬以上,15萬以下之罰鍰
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(A) |
13 |
學校午餐依據下列那一項法規?- 學校衛生法
- 校園食品規範
- 食品衛生管理法
- 臺北市學校午餐外訂餐盒衛生安全管控計畫
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(C) |
14 |
營養不良的幼兒進行膳食治療,為了解成效,以下何者評估指標最為敏感?- Mid-arm circumference
- Body weight
- Prealbumin
- Hematocrit
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(B) |
15 |
為了解攝護腺癌與維生素D攝取之關係,請問下列何者為最佳飲食評估工具?- 24小時飲食回憶法
- 食物頻率問卷
- 家戶盤存法
- 飲食記錄法
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(C) |
16 |
那些飲食評估方法之結果可能受季節影響?①飲食歷史法 ②24小時飲食回憶法 ③飲食記錄法 ④食物攝取頻率法 ⑤食物稱重盤存法- ①③⑤
- ②③④
- ②③⑤
- ③④⑤
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(A) |
17 |
下列有關血清白蛋白(serum albumin)的敘述,何者錯誤?- 適合作為體內蛋白質損耗的早期指標
- 當身體受感染時,其數值會降低
- 為血清中含量最多的蛋白質
- 數值過低會增加住院病人死亡風險
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(A) |
18 |
下列有關營養篩檢(nutrition screening)的敘述,何者錯誤?- 只有營養師才能執行
- 目的是發現營養不良的高危險群者
- MUST(malnutrition universal screening tool)涵蓋 BMI、體重改變及攝食變化
- MNA(mini nutritional assessment)涵蓋體重變化、行動力及吞嚥困難
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(B) |
19 |
下列何種營養素缺乏,不會造成皮膚異常?- 維生素 A
- 鉻
- 菸鹼素
- 鋅
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(A) |
20 |
肌酸酐/身高指數(creatinine height index)評估何種營養狀況?- 體蛋白耗損
- 骨質密度
- 腎功能
- 免疫功能
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(B) |
21 |
下列何者可能是斑齒(mottled teeth)產生的原因?- 氟攝取不足
- 氟攝取過多
- 鈣質攝取不足
- 鈣質攝取過多
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(B) |
22 |
下列何者為社區營養調查最常用來測定皮脂厚度的部位?- 肱二頭肌
- 肱三頭肌
- 腸骨上方
- 肩胛骨下方
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(D) |
23 |
有關不同型態的問卷,下列敘述何者正確?- 封閉式問題,受試者需要花費較多時間來回答
- 開放式問題,受試者接受調查的意願較高
- 結構式問卷,題目通常是開放式問題
- 質性研究,通常採用非結構式問題
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(B) |
24 |
「運動對健康很重要,您認為體育課重要嗎?」,此題目之設計,犯了下列何種編製問卷常見的錯誤?- 題目含糊不清
- 題目有暗示作用
- 題目含有兩個主題
- 題目超過受試者能力
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(D) |
25 |
一份食物喜好度問卷問到「你喜歡吃橘子、香蕉、蘋果嗎?」,答案選項是「□非常喜歡□喜歡□普通□不喜歡□非常不喜歡」,此題目設計有下列何種缺失?- 採用引導性的問句
- 發問不重要的問題
- 題目探問敏感性個人隱私
- 一個問題包含兩個以上概念
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(C) |
26 |
學校輔導校園周遭商店販售高鈣食物,提升學生含鈣食物的可近性,此屬於社會生態模式(social ecological model)的那一種層次?- 個人層面
- 人際層面
- 機構組織層面
- 政策及系統層面
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(B) |
27 |
營養師運用健康信念模式推行減鹽飲食計畫,為了貼切社區居民需求,因此在活動設計時,需要考慮「修正因素」,以下何者不是修正因素?- 參與活動者以老人占多數,菜色示範設計需要注意牙口問題
- 社區活動多以廟埕和市場為主,在該處設大型活動看板宣導活動
- 閩客混居地區,菜色示範設計需要注意口味和地方特產
- 社區居民罹患糖尿病、高血壓、高脂血症、心臟病盛行率高
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(D) |
28 |
營養師教導婦女可以計算自己食物鐵攝取量,確定獲得充足的膳食鐵來源。根據 PRECED-PROCEED 模式,請問以下說明何者正確?- 某職場中婦女大學教育以上居多,多使用手機和網路,營養師擬運用網路輔助教學,此為行為與環境(behavior and environment)的評價
- 營養師運用公司體檢資料,邀請有缺鐵貧血風險的女性員工參加「鐵定女子好幸福」活動,此為教育(education)方面診斷
- 在課程前、後評估學員在膳食鐵方面的知識與態度,顯示知識與態度都有顯著改善,此為流行病學(epidemiology)診斷
- 學員使用手機拍照記錄個人 3 天飲食資料,計算個人膳食鐵攝取量,此為影響(impact)評價中的技能的獲得
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(B) |
29 |
有關討論教學法的敘述,下列何者錯誤?- 可增加團體的向心力
- 可節省教學時間
- 可發展批判思考的能力
- 適合爭議性的主題
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(A) |
30 |
個案以高興的語氣對營養師說:「我現在的身材已經可以穿得下市面上一般尺寸的衣服。」營養師說:「你一定感覺很輕鬆快樂,不用擔心肥胖買不到喜歡的衣服」。此時營養師的回應,較符合下列何種諮商技巧?- 反映
- 解釋
- 訊息提供
- 簡述語意
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(D) |
31 |
下列何者不屬於營養計畫中的「研擬對策和執行計畫」步驟中的內容?- 營養師執行居家營養照護
- 營養學會舉辦社區營養研討會
- 政府推行食鹽加碘政策
- 調查社區食物供應狀況
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(B) |
32 |
某縣市教育局欲推動「多吃全穀」計畫,經 SWOT 分析發現:「該縣市未設置跨局處專責單位推動食育議題、且營養師人數少、宣導成效不佳」。上述的分析是屬於 SWOT 中的那一項?- Strengths
- Weakness
- Opportunities
- Threats
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(A) |
33 |
營養師擬提出一個社區營養服務計畫,計畫書中「背景分析」目的在敘述計畫背景及重要性,以下何者通常不包括在背景分析?- 社區營養服務目標
- 國外相關研究及文獻
- 社區問題描述和發展需求
- 相關政策或法令
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(C) |
34 |
在社區營養計畫執行時通常可以藉助 6W(或稱 5W1H)檢查計畫的細節,請問以下何選項不在此範圍?- What?做什麼事?
- When?什麼時間做?
- Whether?是否做?
- Where?在那裡做?
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(C) |
35 |
比較 1993~1996 年和 2005~2008 年兩次臺灣營養健康狀況變遷調查,下列何者不是國人的飲食現況?- 國人選擇富含碳水化合物的糕點餅乾、速食麵、麵包類攝食比例增加
- 國人奶類攝取未見增加,老人的奶類攝取量比 19~64 歲成人高
- 高尿酸血症與痛風盛行率大幅降低
- 肥胖、代謝症候群、糖尿病、高三酸甘油脂症盛行率快速上升
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(A) |
36 |
歷次營養健康變遷調查結果,以下那個地區其平均血清尿酸值最高?- 山地
- 客家
- 都會
- 澎湖
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(A) |
37 |
聯合國於2000年提出「全球性的千禧發展目標(Millennium Development Goals; MDGs)」。於2015年時,將MDGs第7條「永續」精神加以延伸,以下列那些相關議題為主軸?①氣候變遷 ②糧食安全③貧富差距 ④疾病防治- ①②
- ①③
- ②④
- ③④
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(D) |
38 |
中央衛生主管機關公布之十大死因是下列何種統計數據?- 致死率
- 年齡別死亡率
- 粗死亡率
- 死因別死亡率
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(D) |
39 |
針對有高血壓家族病史的健康民眾,進行理想體重和減鈉飲食衛教課程,請問此課程屬於健康防護的那個階段?- 篩檢與治療
- 診斷及復健
- 健康促進
- 特殊防護
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(A) |
40 |
計算社區的扶養比(dependency ratio)時,其分母為下列那一個年齡層的人口數?- 15~64 歲
- 18~55 歲
- 18~60 歲
- 20~64 歲
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