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營養證照考

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專技高考-食品技師Food technologist

認識食品技師證照
食品技師為通過考試院專技考試及格者,具有食品專業領域之技術與知能,目前全國共約有2600位。 自109年起,食品藥物管理署要求15大類食品業者,每家業者至少要聘僱1名食品技師。(107.5.1O公告)

食品技師出路
依食品安全管制系統準則及應置食路技師之業別

  1. 肉類加工食品
  2. 水產加工食品
  3. 乳品加工食品
  4. 餐盒食品
  5. 設有餐飲之國際觀光旅館業
  6. 設有餐飲之五星級旅館業
  7. 供應鐵路運輸旅客餐食之餐盒食品業
  8. 食用油脂業
  9. 罐頭食品業
  10. 蛋製品業
  11. 麵條及粉條業
  12. 醬油業
  13. 食用醋業
  14. 調味醬業
  15. 非酒精飲料業

食品技師工作內容

  1. 制修定及維護公司之食品安全政策
  2. 制修定公司之食品安全管理系統文件
  3. 審核公司之食品安全目標標的及食品安全管理方案
  4. 召集公司食品安全管理審查會
  5. 確保食品安全管理系統所需的各項流程倍建立實施與維持
  6. 向最高管理階層報告食品安全管理系統的執行成效及任何改善的需求
  7. 確保組織全員對顧客需求認知的提升
  8. 制定危害分析重要管制計畫
  9. 負責食品安全管制系統實施之溝通

類別國家考試
專技高考
主辦單位考選部
報名時間第一次:
113.6.1(六) - 6.2(日)
第二次:
113.11.16(六) -11.18(一)
考試時間第一次:
113.2.27(二)- 3.7(四)
第二次:
113.8.6(二) - 8.15(四)
應考資格 專科以上,符合考選部審議通過相關科系。
考試題型申論題型2-5題
法源依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法

(附1)自102年1月1日起,食品技師應考資格如下:

  1. 專科學校畢業,曾修習下列各領域相關課程,每領域至少一學科,每一學科至多採計三學分,合計至少 7學科 20學分以上,其中須包括食品加工學(含實驗或實習)、食品化學、食品分析(含實驗或實習)、食品微生物學(含實驗或實習)領域相關課程,有證明文件者:
    食品化學包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加物。
    食品分析包括食品分析(含實驗或實習)、食品儀器分析。
    食品微生物包括食品微生物學(含實驗或實習)、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。
    食品加工包括食品加工學(含實驗或實習)、農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。
    食品衛生包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規、食品安全管制系統。
    食品工程包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品械、生物統計、食品單元操作。
    食品營養包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。
    ※以上資料係作為報名之參考,最終仍須經考選部應考資格審查通過為準。


  2. 專科食品相當科、系、組、所、學程畢業,其所開設之必修課程符合第一款規定,且經考選部審議通過並公告者。
    學校名稱科系名稱
    國立台灣海洋大學食品科學系食品科學組(大學部)
    食品科學系生物科技組(大學部)
    食品科學系進修學士班(大學部)
    國立中興大學食品暨應用生物科技學系學士班
    國立嘉義大學食品科學系(日間大學部)
    品科學系(進修學士班)
    國立高雄海洋科技大學水產食品科學系(四技日間部)
    水產食品科學系(四技進修部)
    國立屏東科技大學食品科學系(四技日間部)(四技進修部)
    國立宜蘭大學食品科學系(大學部)
    國立澎湖科技大學食品科學系(四技)
    輔仁大學食品科學系(大學部)
    品營養學系食品科學組(大學部)
    中國文化大學食品暨保健營養學系(大學部)
    中華科技大學食品科學系(四技日間部)
    台北海洋技術學院食品科技與行銷系(四技日間部)
    經國管理暨健康學院食品保健系(四技日間部)
    東海大學食品科學系(大學部)
    靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組(大學部)
    品營養學系生物資源暨食品科技組(大學部)
    弘光科技大學食品科技系(四技日間部)
    食品科技系食品科技組(四技進修部)
    食品科技系(四技日間部)食品科技組
    食品科技系(四技日間部)烘焙科技組
    106.3.13更新
    元培科技大學食品科學系四技日間部
    嘉南藥理大學食品科技系(四技日間部)
    食品科技系(四技進修部)
    大仁科技大學食品科技系食品技術與應用組(四技日間部)
    食品科技系保健營養組(四技日間部)
    食品科技系保健營養組(四技進修部)
    食品科技系食品科技與管理組(四技日間部)
    食品科技系食品科技與管理組(四技進修部)
    食品科技系(四技日間部)。
    107.11.9更新
    中華醫事科技大學食品營養系食品科技組
    元培醫事科技大學食品科學系(四技日間部)
    大葉大學食品暨應用生物科技學系(日間部)。
    108.3.14更新
    中山醫學大學健康產業科技管理學系(110入學起)。
    111.3.10更新
    台東大學食品生物技術應用二年制在職學位學程。
    111.4.26更新
    ※更新日期:111.4.26考選部公告

食品技師|考試科目

專業科目考試題型考試時間
  1. 食品衛生安全與法規
  2. 食品加工學
  3. 食品分析與檢驗
  4. 食品化學
  5. 食品微生物學
  6. 食品工廠管理
申論題
2-4題
2hr
※ 考試時間、題型依考選部當年度簡章公告為主

食品技師考試|成績計算

  • 及格方式

    全程到考總人數前16%者
    平均每科分數 50分以上

    1科為0分者,不予及格
    缺考之科目,以0分計算
  • 總成績計算

    以各科目成績平均計算之

錄取統計

食品技師考試 6月錄取統計
年度 報考 到考 錄取分數 錄取人數 錄取率
112-143328355.834716.61%
111-163140759.336616.22%
110-175146950.837616.20%
食品技師考試 11月錄取統計
年度 報考 到考 錄取分數 錄取人數 錄取率
112-2-----
111-250332550.005115.69%
110-246227250.003914.34%
※資料來源:考選部

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