志聖首頁│公衛名師領軍│專業輔導課程│新班開課│考取經驗談│課程諮詢服務 分享： 高普考衛生行政 高普考衛生技術 食品衛生檢驗 公職食品技師 公職營養師 公職護理師 營養師│食品技師   ● 公部門誠徵醫護.衛生.食檢專業人才!!   ● 志聖高普公衛.醫護 輔考最好!   ● 食事造英雄，志聖食安英雄聯盟!   ● 104 志聖高普醫護.衛生.食檢 面授/視訊/線上雲端全新開課!

公職食品技師 命題大綱 (考選部公告版) 科目： 食品風險分析與管理│食品衛生安全管理及其相關法規│行政法 考試科目 命題大綱 食品風險分析與管理 包括食品危害分析與 重要管制點理論及實務應用     一.食品衛生安全管理之危害分析 　（含從原物料導入之生物性.化學性及加工過程形成者）     1.農業及環境用藥，包括農藥、動物用藥 2.環境污染物，包括重金屬、持久性有機污染物（Persistent organic pollutants）、 　環境荷爾蒙 3.動物性及植物性之天然毒素 4.食品添加物 5.病原性細菌及其毒素 6.黴菌及其毒素 7.丙醯烯胺（Aacrylamide） 8.多環芳香碳氫化合物（Polycyclic aromatic hydrocarbons）     二.國際食品標準委員會(Codex)及相關食品安全之風險評估、風險管理及風險溝通     1.風險評估之定義 2.危害鑑定(Hazard identification) 3.劑量效應評估(Dose-response assessment) 4.暴露評估(Exposure assessment) 5.風險特徵描述(Risk characterization ) 6.風險管理之架構 7.風險管理之處理、監督與檢討 8.風險溝通策略之研訂與執行         三、我國公共衛生政策專業實務     1.食品安全管制系統原則 2.食品安全管制系統實施步驟 3.生物性、物理性及化學性危害之判定與防制       四.世界貿易組織（WTO）及相關食品協議   五.食品安全事件之風險分析解析     1.三聚氰胺食品安全事件之風險分析 2.塑化劑食品安全事件之風險分析 3.開放含「萊克多巴胺」牛肉輸入國內食品事件之風險分析 4.泡麵檢出微量苯芘食品事件之風險分析 5.順丁烯二酸酐化製澱粉食品事件之風險分析 6.其他食品安全事件之風險分析 與防制   食品衛生安全管理及 其相關法規     一.食品衛生管理法及其相關法規命令     1.食品安全衛生管理法暨其施行細則 2.健康食品管理法暨其施行細則 3.食品良好衛生規範 4.食品安全管制系統準則 5.食品添加物及食品包裝器具容器衛生管理 6.輸入食品及相關產品查驗辦法 7.食品及其相關產品回收銷毀處理辦法 8.食品製造工廠衛生管理人員設置辦法         二.農業機關有關食品衛生安全管理相關法規命令     1.農藥管理法 2.動物用藥品管理法 3.畜牧法 4.飼料管理法 5.農產品生產及驗證管理法 6.糧食管理法         三.環保機關及其他相關部會有關食品衛生安全管理相關法規命令     1.毒性化學物質管理法 2.環境用藥管理法 3.飲用水管理條例 4.消費者保護法暨其施行細則 5.公平交易法       四.食品安全衛生違規案例解析     1.食品中毒案例 2.食品摻假違規案例 3.食品標示違規案例   行政法     一. 行政法之基本概念及原則     1.行政法之法源 2.行政法之法律原則 3.依法行政與裁量 4.公權力行政與私經濟行政 5.行政法上之法律關係         二. 行政組織法     1.行政組織之態樣 2.行政機關之管轄 3.地方制度及其法制 4.公務員概念之確定 5.公務員之法律關係 6.公務員之保障與救濟 7.公務員之責任         三. 行政作用法     1.行政命令 2.行政處分 3.行政契約 4.行政事實行為 5.政府資訊公開 6.行政罰 7.行政執行 8.行政程序   TOP   ※表列命題大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，仍可命擬相關之綜合性試題。應考資訊→ ※資料來源：考選部 / 更新日期：103.7.10       　　　志聖文教:研究所‧證照考‧公職考‧教職考 　　　台北志聖 台北市館前路8號7樓 (02)23755999 　　　台中志聖 台中市東區復興路四段76號 (04)22200985 　　　台南志聖 台南市成功路10號 (06)2281111 　　　高雄志聖 高雄市建國三路 125 號 (07)2851919 　　　‧最新開課表 　　　‧考取經驗談 ‧課程諮詢服務 ‧志聖YouTube Channel  研究所專區 › 會研所 › 商研所 › 教育類所 › 公行/政治所 › 社會/社研所 › 中文/華文所 › 教育公費碩士 › EMBA  國考專區 › 考試介紹 › 高普考 › 地方特考 › 社福特考 › 警察特考 › 一般警特 › 證照組高普考  證照專區 › 會計師 › 記帳士 › 心理師 › 社工師 › 營養師 › 食品技師 › 領隊導遊 › 金融證照  教職專區 › 邁向教職路 › 教師甄試 › 教師檢定 › 公幼教保員 › 公費碩士 › 教育類所  警察專區 › 考試介紹 › 警察專科學校 › 中央警察大學 › 軍校 › 警察特考 › 一般警察特考